賀雲綺盤下酒樓後就忙開了，她雖然不知道商錦秀當初找到的野菜和香料長什麼模樣，卻出入過商家酒樓不少次，印象非常深刻。
即便具體的一些細節上不太清楚，但大致的情況她是記得的。比如，商家酒樓的裝潢很特別，似乎加入了一些異域元素，看著不突兀，反倒是有種別致的美感。
再比如，商家酒樓的桌椅也與眾不同，椅子表面不是平面，而是微微下凹，椅背則略略向前凸出，呈弧形。到了天冷的時候，椅子上會加上軟墊，並用套子罩住，既美觀，坐上去又舒服。
不僅如此，桌子既有小型的方桌，還有大型的圓桌。方桌靠窗擺放，圓桌則處在中央地帶。一張圓桌能容納十個人，雅間里還有更大的桌子，最大的能容納二十個人。圓桌的桌面分里外兩層，手掌按住內層中心輕輕一按，內層就會上升一指的高度，用手推動就能旋轉，方便夾菜。
雅間的裝潢就更雅致了，風格還各不相同，就連餐具和桌椅都有差別。每間雅間外還有一名小二守候，雅間有隔音效果，門口掛了一個精致的銀鈴，只要里面的人輕輕一拉，銀鈴就會響。
酒樓的小二都穿著統一的服裝，就是普通的短打，只是在手腕處收緊，大約掌寬的長度，用扣子扣住。腰帶同樣掌寬，用扣子扣住，看著特別精神。束腕和腰帶上面還繡了一個圖案，圖案很特別，跟商家酒樓招牌上的圖案一模一樣，像是一個標志。
酒樓里不僅有小二，還有專門培訓的丫鬟。每次上菜的時候，一群丫鬟排成一列走出來，手中菜肴色香味俱全，成為一道特別的風景線。
不少人特意去商家酒樓吃飯，為的，就是這份排場。不管請客的人還是吃飯的人，都覺得特別有面子。
商家酒樓還有一個特點，就是它的菜單制作得非常別致。每道菜不僅菜名取得特別，還配了簡介，以及一幅插圖。圖畫得非常逼真，色彩也極為艷麗，乍一看還以為是真的。光是听了菜名就讓人忍不住想嘗一嘗，再看了插圖和簡介，更讓人垂涎三尺。
酒樓平時還賣茶點，大堂中間搭了個二尺高的台子，每日都會有說書先生在那里說書。每天，商家酒樓幾乎都是顧客盈門，讓人好不嫉妒。
賀雲綺仔細回憶著商家酒樓的情況，把自己記得的東西一一記錄下來，接著，就開始跟張秀華提議，怎麼裝修酒樓。張秀華被她舌燦蓮花說得暈暈乎乎的，也沒怎麼懷疑，就按著她的說法派人去請工匠，開始裝修酒樓。
商錦秀還不知道賀雲綺慫恿張秀華盤下了一間酒樓的事，她正忙著找人制作瓷器和桌椅。酒樓才到她手上，她現在年紀小，威信是半點沒有，不好做大的改動，里面的老人更是不好得罪，只能先從細微處入手，做一些改動。
她經過深思熟慮後，決定先從器皿和桌椅入手。酒樓用的碗碟筷子都是一般人家常用的，沒什麼特色，商錦秀就決定找人做一些形狀別致的瓷器出來。至于桌椅，酒樓用的是四四方方的八仙桌和細長的條凳。
條凳比較窄，坐著並不舒適，也沒有靠的地方。商錦秀想了想，就決定做成後世餐館里的那種帶轉盤的圓桌和有靠背的椅子。椅子做成那種符合人力工學的設計，坐著更加舒適。桌子的話，倒是還可以再加一些小型的方桌，靠牆放置，方便數量少的客人。
這些都不是一朝一夕能做好的，商錦秀想了想，決定趁著等待的功夫，改良改良菜色。她畫了餐具和桌椅的樣子，就去找李淑華。畢竟她還是個孩子，找人的事，還得靠李淑華才行。
李淑華看了圖樣就很驚奇，問商錦秀是怎麼想出來的，商錦秀找了借口糊弄過去，李淑華便夸她聰明，拍著胸脯保證幫她找人做好。
有了她的保證，商錦秀也就不擔心了，又跟李淑華說，要去酒樓里試菜。李淑華看她有模有樣的，很有主見，心里很是高興，安排好餐具和桌椅的事，就帶著商錦秀去了酒樓。
商錦秀把酒樓的大堂和雅間都看過了，又去看了廚房，接著，就開始試菜，讓小二把店里賣的每道菜都端上來。
李淑華知道商錦秀在吃的方面很有些心得，也就沒有阻止。菜上了之後，商錦秀發現味道跟自己在商家平時吃的比起來並沒多少差別，每道菜的量還挺多，擺盤上也沒什麼講究幾乎就是隨便往盤里一盛，非常實在。
再問了菜的價格，都不高，可以說非常實惠。
商錦秀便忍不住想，難怪酒樓生意還行，賺得卻不多，這也太實在了！她沒急著提意見，而是花了一天的功夫把整個青山縣的酒樓都跑了一遍，做了一番市場調查。
對比下來，商錦秀發現自己的這間酒樓里的菜，味道和其他酒樓的比起來差別不大，勝在量要稍微多一些，也就是夠實惠。或許是這里的人都比較實在，並不怎麼注重擺盤的藝術，量也都比較多，不像後世，價格又貴量又少，味道還一般。
商錦秀想了想，做買賣首先得考慮市場需求，青山縣不大，這里的人也都是普通人，菜若是一味追求擺盤的藝術反倒不實際了，量也不能太少。原來的這些還是得保留，只需要在擺盤上稍微注意點，同時想辦法改進味道，量稍微減一減。
至于其他的，等以後若是有機會把酒樓開到繁華的地方，倒是可以好好琢磨琢磨，狠狠地宰一宰那些富戶。
不過，雅間倒是可以改一改。一般進雅間的銀子都不少，可以換一份跟大堂不同的菜色。
她回到家，就把自己的想法記錄了下來。然而沒多久，李淑華就把她叫了過去，眉頭微皺，懷疑地看著她。
商錦秀心里咯 一聲，差點以為李淑華是看穿了她的身份。她強自鎮定地走到李淑華面前，盡量平靜地問︰「娘，怎麼了？」
李淑華將商錦秀畫的圖紙拿出來，皺眉問她︰「秀兒，你老實告訴我，這些真的是你胡亂想出來的？」
商錦秀詫異，圖紙上的東西確實是她自己想的。餐具的造型在現代常見的造型上加入了古典元素，花色則在古典的元素里又加入了幾何元素，分了好幾類。
商錦秀點了點頭，問道︰「是呀，怎麼了？」
李淑華眉頭皺得更緊，她說道︰「有人告訴我，賀家也在找人做差不多的東西。」l3l4
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