更新时间：2013-06-26
事情都安排完，李威打了个电话给许胖子，告诉他晚上店里试吃新品种蔬菜和鱼，问他来不来。
这可是许胖子上次离开大江包子铺时，特意要求李威说：“你们这只要有好吃的，一定要打电话叫我来尝尝。如果你不叫我，我会跟你急的。”
李威点点头，笑着说：“你还真是一个不折不扣的吃货，你放心好了，一定会叫你来的。”
于是，许胖子接到电话，二话没说，这厮忙不迭地跑过来了，并说如果缺少他这个美食家的专业指导，将是新品种菜肴巨大的无法弥补的缺憾。
晚餐桌上，新品种蔬菜让在座的所有人吃得赞不绝口，那两条清蒸扁鱼还真不负众望，肉质娇女敕不说，而且味道鲜美无比，唯一的缺憾就是这个头儿小了点，许胖子一人就干掉了一条，差点连鱼刺都咽下去。
弄得李威在一边不断的提醒他注意吃相，许胖子瞪了一眼李威，说这里又没有外人，用不着像大姑娘那样扭扭捏捏的，一边说着一边把最后剩下的鱼汤倒入米饭中，吃得干干净净。
看得李小虎忍不住对他，对他是刮目相看，佩服的是五体投地。
许胖子喝完最后一滴汤，意犹未尽地说道：“小虎，你也太小气了吧，这鱼也忒小了点，我还没有深刻体会到其中的肉质特点和营养成分，就吃完了，所以还不能给你提供全面的专业意见。”
说完，深情的看着李小虎，他从李威那里得知这鱼是李小虎亲自养的。
李小虎发现他用这样的眼神看着自己，浑身鸡皮疙瘩掉了一地。
“许伯，许伯，您听我说，我这养的鱼现在还太小了，这次吃的还是我挑的最大的两条，等长大点，我一定让我爸打电话给你，你说这样可以吗？”李小虎自然明白许胖子这眼神的用意。
许胖子遗憾地叹了口气，拿起桌上的啤酒玻璃杯端起来跟李伟碰了一个，一饮而尽。
“李威啊，你小子真是真人不露相啊，居然弄出这么多好东西，还接下了大馆子，以前怎么没瞧出来？以前一直听说你在那个鸟不拉屎的靠山村里呆着，这才一个来月，你就接开第二家馆子了，要不是一个连队里混出来的弟兄，我都快不认识你了。”许胖子喝完，笑着说道。
“得了，我这点家当算什么？放在外面就连毛都不是。你这厮可不兴吃白食的，得帮我出点主意。”李威毫不客气地说道。
“主意我当然不少，要不怎么人称胖诸葛呢。有什么难处，你且道来，山人自会与你排忧解难。”许胖子看了一眼李威，曳了一句戏文。
李小虎没心思去追究胖子新绰号的由来，听见爸爸说出这样的意见，听爸爸说完李小虎补充了一句，提出新店铺二楼的包间用途问题，又说明自己的新品种蔬菜和鱼的产量、种类都极为有限，不可能像普通饭馆那样让顾客自由点菜。但这些优秀的食材要是不卖出去赚更多的钱，也未免太可惜了。
许胖子听李小虎说完，端起满上的啤酒头一仰，酒杯就空了，放下酒杯他陷入沉思。
李威和李小虎父子俩互相看了对方一眼，眼光交汇，默契的没有说话，只是吃着菜，喝着酒。
良久，许胖子抬起筷子，吃了一口菜，眯着的小眼也睁大了许多。
“有了，李威，你有没有听说过私房菜这个东西？”许胖子神秘的笑了笑，说。
李威摇了摇头，表示自己不知道。
李小虎听是听说过私房菜这种东西，但是却不知道具体的操作流程，跟现在的新店铺有什么具体的联系。脑海里有些线索，却又不能够抓住。
许胖子向李威投去一个“你真是孤陋寡闻”的眼神，放下筷子，走进书房，打开桌上的电脑，搜索了私房菜相关资料对后者进行科普教育。
“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此，很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。
私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，以及那份流失已久的恬淡心情。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。这决定了，第一，私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；第二，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的，属于私密炮制，无宗无派。
李威看了这些资料，觉得眼界大开，私房菜似乎很适合自己目前的状态。
李小虎觉得这正是自己要找的一些资料，没想到被这位自己称为许伯的人给查到了。
许胖子笑了笑，觉得这很小儿科，继续分析道：“你可以这样，新餐馆二楼和一楼封闭，另外从房屋侧面开楼梯通二楼，最好多转几个弯，这样有曲径通幽的效果，营造一种神秘感。招牌也装在侧面屋顶。”
“至于菜品嘛，就用你现有的蔬菜、鱼虾，设计一桌固定酒席，不让客人点菜，八人一桌的量，要预订就订整席，不接待散客。反正你的这些菜也具备这种资格。”
李威听了，点点头，感到这种方式很新颖，开始可以每天只开一两桌，以后条件成熟再增加。
“至于价格，我看就定一万二一桌。”许胖子喝了口酒，正色说道。
“什么？一万二？你这也太扯了吧！”李威听后，吓了一跳，差点没从凳子上跳起来。
“呵呵，一万就把你吓着了。你还没见过高级饭店里还有更离谱的价格呢。”许胖子明显很满意这种效果，他又倒了杯啤酒，坐到凳子上不紧不慢的喝了一口。
“人家那是高级饭店，我这里怎么行？这个价格还不把人全吓跑了？”李威显然还是有点想不通，疑惑的说道。
“哎，也难怪，你小子一直卖包子，没有接触过高端餐饮市场。我来给你说说吧。”许胖子叹了口气，继续开口，“现在的餐饮市场竞争激烈，商家要生存，最容易走的就是大众化低端路线，你看那些门面破烂的面馆、早点铺因为价格便宜，照样生意不错，薄利多销嘛。中端这一块最难，只有品牌连锁快餐过得还算滋润，有鲜明特色的也还凑合，其他不上不下的连维持都很艰难。”
许胖子说道这里，停顿了一下，猛的一扬头，把杯里的酒喝完，继续说道：“最牛的就是走高端路线的，高档饭店、海鲜酒楼，环境优雅，消费价格昂贵。客户大致分为三种，一种是有钱人请客铺场面，不求最好，但求最贵，要的就是个面子；另一类是美食家，对食物色香味意形的要求极高，尤其是对味道的挑剔，甚至到了苛刻的地步，这种人以追求自我享受为目标；还有一种是公款消费，这就不说了。总之一句话，不怕价格高，就怕东西不够好。”
李威听了这些，眉头紧锁，依然没有下决心。
李小虎听许胖子说到这里，已经完全明白了许胖子的用意之所在了，心动不已。
“李威，跟你说实话。我上班这么久，也陪领导去了几次高级饭局，那些所谓高端名菜，要我看还真不如今天晚上吃的这顿。当然，光是这样还不够，你得请个大厨，让他设计菜品，毕竟要走高端路线，菜品卖相品味还是很重要的。”
此时，李小虎心里盘算，大江私房菜，听起来似乎还不错，跟大江包子有一脉相承之意，同时也可以借着大江包子树立起来的品牌效应招揽更多的顾客。
“李威，你觉得我这个方法可行吗？”许胖子笑着问道。
“我说胖子，你不愧是我们的许参谋，你这主意确实已经打动我了。”李威端起酒杯敬了许胖子一杯酒，喝完扭头看向李小虎，“小虎，你觉得你许伯这个主意怎么样？”
“许伯，他的建议我赞同。只是这万事开头难，我担心就算照做了，生意不好怎么办？”李小虎说出了心中的最后一丝担忧。
“大不了我想想办法，到时候给你们拉第一档生意。”许胖子对李小虎能够说出这样的话来，在心里对李小虎已经另眼相看了，“对了，我给你出了这么好的主意，有什么奖励？”
“你想要什么？”李威疑惑的问道。
“让我带几条鱼走，不过分吧。”许胖子笑嘻嘻说道。
“靠，我儿子已经跟你说过了，那鱼还没长大，下星期吧，让你挑三条。”李威苦笑了一声。心想，你许胖子还真会找时间伸手。
“五条。今晚我伤了多少脑细胞啊，需要用鱼好好补补。”许胖子对李威的话不满意，继续讨价还价道。
“四条，不能再多了，不要拉倒。”李威看了一眼许胖子，开口道。他看到李小虎养鱼时的辛苦，和鱼儿饲料的难得，心想五条太多了，四条还差不多。
“成交，你说话要算话啊。”许胖子听到李威说四条，又增加了一条，怕他反悔立即说道。
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