客來居內。
〞二位貴客，想來點什麼？〞
蘇芸跟大郎前腳才剛踏進這家酒樓，一小二就忙上前問候。蘇芸打量了這店小二，身上的衣服看得出是舊的，卻勝在整潔不邋遢，臉也白白淨淨的，看著讓人覺得清爽。
再一看這客來居，店內的左前方是帳房，有一老掌櫃 里啪啦的打著算盤在算帳，感覺有股視線在朝自己看來，發現是一女子，也不在意，對蘇芸笑了笑便繼續算帳。
〞小二，我們不是來吃東西的，是來賣東西的。〞蘇芸跟店小二闡明目的，〞我們手上有份菜單，可否請你家掌櫃出來？〞
店小二覺得這村野農婦說話有頭有尾的也有禮貌，自己也是從鄉下來的所以也沒為難蘇芸二人。
〞那客官您坐著，今兒個你來的真是巧，我們掌櫃的剛從京城回來，您等著啊，我給您去通知通知，至于掌櫃的出不出來那就看您的運氣了。〞店小二說的也是實話，蘇芸跟大郎道了聲謝便坐在一盤等著。
〞媳婦，你剛剛說你想把我們制作豬下水的方子賣給酒樓，這掌櫃的會不會看我們是生客故意欺詐我們吶。〞大郎有些擔心。
〞如果他們給的價格不適合咱們去別家店也使得的。〞蘇芸柔柔的開解大郎。
二人沒說多久話，之前招待他們的店小二疾步朝他們走過來，身後跟著一中年男子，身穿寶藍色長衫，看起來有點威嚴。蘇芸心想，這大概就是掌櫃的吧。
原來這客來居這季度生意一直下滑，李掌櫃去京城主家那邊匯報經營狀況時主家發話要是這季度營業額再不上升就要收回鋪子，他沒了工作不要緊，左右還有這些年存下的銀錢足夠自己再做個小生意養家糊口，可是底下的這群兄弟他卻不能不顧，別看他長得像冷面閻王，心里卻是比誰都重情義。
所以一回來听到小二匯報說有一對小夫妻要來賣菜單，他想也不想便出來接待了。
〞二位?咱們先坐下慢慢談。〞李掌櫃客氣卻有些莊重的把蘇芸婦人二人請到樓上靠窗的地方坐下後，又囑咐小二︰〞泡壺龍井來，我要好好招待兩位顧客。〞
蘇芸跟大郎二人有些受寵若驚，急忙擺手︰〞掌櫃的，我們只是來賣食譜的，不需要這麼客氣。〞
〞實不相瞞，小店遇上了一些困難，難得有二位貴人前來相助自然是要好好招待，〞
蘇芸二人看人家掌櫃的這麼誠懇，想著以後說不定要建立長期合作關系，便也開門見山。
〞掌櫃的，我與我相公正是在西邊雜貨店前邊擺攤做吃食的。〞蘇芸大方的自我介紹。
李掌櫃突然想起今天回來听到的一些風聲，忙問︰〞你們可是做那胡椒豬肚湯營生的。〞
蘇芸大郎二人相互看了一眼，這李掌櫃消息來得也太快了吧。
〞正是我二人經營，李掌櫃，我們今日來就是想與你商量商量這食譜的事，您看？〞蘇芸又接著說︰〞這樣吧，我親自給您示範幾道菜，咱們再討論討論價格怎麼樣。〞蘇芸對自己的菜很有信心。
客來居廚房內。
〞掌櫃的，我需要兩只豬大骨，一塊豬肚，兩塊琵琶腿還有香菜。〞蘇芸除了做豬肚湯還想做有名的三杯雞。
李掌櫃都一一吩咐下去，他也想知道這些普通的食物是怎麼做出來，也讓自家的大廚在一旁看著仔細學。
蘇芸先熬了大骨湯再教廚師處理豬肚的方法，除了煲豬肚湯又加了一個炒豬肚，這炒豬肚跟平時炒菜也沒什麼不同，主要是蘇芸把豬肚處理得很干淨在炒菜的時候還加了大骨湯使味道更鮮美。
蘇芸在煲湯的同時把琵琶腿去骨取肉，一氣呵成，客來居的大廚第一次看到還有人這樣處理肉類本來對蘇芸還有些質疑現下卻是更欽佩樂趣，要想知道一個廚師水平高低，刀功就可以看出來。又將生姜切成薄片，蒜頭只剝了皮不切片，這是傳統三杯雞的做法。
準備好材料後，蘇芸往鍋里倒了兩大勺油，等火燒熱後將去了骨的琵琶肉放進去炸，〞這炸的時候一定要注意火候，時間短了不夠味，長了肉質又會變老。一般炸到金黃色就可以撈出了，噥，就像這樣〞蘇芸撈起過完油的琵琶肉後，對客來居的大廚仔細吩咐，那大廚自是仔細記下。
這當然還沒完，蘇芸把鍋燒熱，放了半塊豬油下去滑開，將切好的姜片和剝了皮的蒜頭放進去爆香後蘇芸放了已經瀝干了油的琵琶腿下去翻炒。這三杯雞之所以叫三杯雞是因為油，料酒，醬油的巧妙混搭而有名的，這三者要按一比一比一的比例放，蘇芸又加了半勺糖還有一勺大骨湯便蓋上鍋蓋用小火繼續烹煮，等到湯汁全部收干成濃稠狀，蘇芸放了幾根香菜下去用余溫翻炒直接裝盤。
客來居的大廚早已按耐不住，沒等李掌櫃吩咐便下了筷子夾了一塊肉放進嘴里。
〞怎麼樣。〞李掌櫃覺得這菜色不錯味道聞起來也很香，就是不知道吃起來怎麼樣，此刻一見有人夾連忙問道。
〞掌櫃的，這比我做的菜還要好，咱們推出這道菜準能超過白雲樓。〞李大廚也沒藏私心，這小農婦做的菜還真不賴，他算是領教了，說完便對蘇芸投以崇拜贊賞的眼神。
大郎卻有些不高興了，這做菜的干嘛一直對他媳婦笑，他媳婦竟然還回應了，今晚回去一定要好好教訓她，她只能對他一個人笑，大郎心里很不爽。
李掌櫃听後也夾了幾筷子，知道李大廚並沒虛言，又吃了蘇芸做的炒肚絲，喝了一碗胡椒豬肚湯，心下便下定了主意。
〞我們客來居就買下了你這吃食方子，20兩銀子如何。〞
〞掌櫃的，這是我們祖傳的秘方，本就想靠著這賺錢，我看您這一盤菜最少要定價40文，不出十天肯定能賺回本錢。〞蘇芸覺得這十兩銀子不是她想要的價格。
大郎一听掌櫃的開出十兩價就嚇傻了也忘了說話，就一個方子便能賺十兩，他娘子也太厲害了。
李掌櫃听這話只覺得這鄉下婦人見識還不淺，說不定她手上還有更多吃食的法子，便說︰〞這樣吧，我給你們30兩銀子，這價可是給高了吧，我要你們答應我一件事，這吃食方子既然賣給了我們客來居就不許再給別的店家也賣去，倘若你們以後還有吃食的法子，歡迎到我們客來居，我李掌櫃一定親自迎接二位到來。〞
說完便召來了帳房先生，給蘇芸大郎二人結了30兩銀子，又親自送了二人出去。
後來蘇芸的這道三杯雞紅到大江南北，就連皇帝老子也親自來到這小鎮上品嘗這人間美味，使客來居躋身京城最有名的大酒樓之一，當然這是後話了。
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